تويت
مرکبات يتألف منها البُن
البن المحمص به على العادة مقدار من جوهره الفعال ، أي الكافئين Caffeine ، يتراوح بين ٧٥ر. وه را من وزنه . و به زيت طيار هو الذي يعطيه نكهته. وبه الجلوكوز أو سكر العنب، والدكسترين، وبروتينات وكذلك دهن غير طيار . وهذا الدهن هو سبب ما يصيب البن من زنخ اذا طال مكثه .
- البن الذائب في الماء
أو قهوة (( اللحظة الخاطفة )) :
العصر الحديث يميل دائما الى تسهيل أعمال المنزل ومن أعمال المنزل الطبخ ، ومن الطبخ عمل الشاي والقهوة .
والقهوة اليوم تسهل تحضيرها كل التسهل باستخلاص البن في الصناعة قبل أن يصل الى البيوت. فالبن تخلط أصناف مختارة منه معا ليعطي أحسن نكهة وأطيب طعم ، ثم هو يحمص ، ثم هو يطحن . وبعد ذلك يستخلص بالماء . ثم يبخر الماء للحصول على البن الذائب . وهنا تختلف الطرق ، ويختلف تبعا لذلك نوع البدرة الناتجة من البن . ومن طرق التجفيف تذرير الخلاصة أو تجفيفها على الحزام الدائر وهو في الفراغ .
ويعبأ البن السحيق الناتج في علب أو زجاجات . ويعرف هذا البن أيضا في التجارة بين اللحظة الخاطفة Instant Coffee ، وذلك لأن صنع القهوة منه لا يستغرق غير لحظة . تضع الملعقة الصغيرة منه في الفنجان ، وتصب عليه الماء الساخن ، فاذا بالقهوة جاهزة واذا بالبن كله ذائب في الماء . لم يبق الا السكر أو اللبن أو هما معا .
وقد شاع أمر هذا البن شيوعا كثيرا بين أهل الغرب ، وفي بعضها بلغ نحو الربع أو الثلث من البن المستهلك جميعه .
- البن الخالي من الكافئين :
كثير من الناس يحب القهوة ، ولكن يخشى فعل عنصرها الفعال، الكافئين في الجسم واذن فقد استجابت الصناعة لصنع بن خلا من الكافئين تقريبا .
ويصنعون هذا بأن يعالجوا البن الطحين ببخار الماء . ثم يعالجونه بمذيب عضوي يذيب الكافئين . ويبقى الطحين وقد خلا منه أو كاد .
ومن البن الذائب في الماء ( قهوة اللحظة الخاطفة ) ما خلا من الكافئين . حتى لبلغ المستهلك من القهوة الذائبة الخالية من الكافئين نحو ثمن القهوة الذائبة المستهلكة كلها .
- البن - انتاج العالم منه :
كانت بلاد العرب ، واليمن خاصة ، وما انتقلت اليه شجرة البن من بلاد آسيا ، هي المصدر الأول والأكبر للبن في بلاد العالم . ودخل القرن العشرون ، وفي أثناء هذا القرن تحول انتاج البن من العالم القديم ، الى العالم الجديد ، حتى لبلغ المزروع فيه نحو ٩٠ في المائة من محصول العالم .
ثم اخذت بلدان افريقيا تزرع البن ، وكان من نتيجة ذلك أن حظ نصف العالم الأمريكي من انتاجه هبط من ٩٠ في المائة الى ٧٥ في المائة .
ولكن ظلت البرازيل هي أولى بلاد الأرض انتاجا للبن .
وغير البرازيل من الأمم التي هي في الصدارة من انتاج البن كولمبيا ، وساحل العاج، وتوجو ، والمكسيك ، وأنجولا ، وجواتيمالا ، والسلفادور ، واندونيسيا ، وكستاريكا ، والهند .
وانتاج العالم من البن الأخضر يبلغ ۷۷ مليون زكيبة ، والزكيبة تحتوي على ٦٠ كيلوجراما .
وحصة البرازيل من هذا الانتاج ٤٠ مليون زكيبة. وتسأل عن اليمن ، بين هذه الأمم وهي البلد الأم ، فتأسف وتأسى .
البن المحمص به على العادة مقدار من جوهره الفعال ، أي الكافئين Caffeine ، يتراوح بين ٧٥ر. وه را من وزنه . و به زيت طيار هو الذي يعطيه نكهته. وبه الجلوكوز أو سكر العنب، والدكسترين، وبروتينات وكذلك دهن غير طيار . وهذا الدهن هو سبب ما يصيب البن من زنخ اذا طال مكثه .
- البن الذائب في الماء
أو قهوة (( اللحظة الخاطفة )) :
العصر الحديث يميل دائما الى تسهيل أعمال المنزل ومن أعمال المنزل الطبخ ، ومن الطبخ عمل الشاي والقهوة .
والقهوة اليوم تسهل تحضيرها كل التسهل باستخلاص البن في الصناعة قبل أن يصل الى البيوت. فالبن تخلط أصناف مختارة منه معا ليعطي أحسن نكهة وأطيب طعم ، ثم هو يحمص ، ثم هو يطحن . وبعد ذلك يستخلص بالماء . ثم يبخر الماء للحصول على البن الذائب . وهنا تختلف الطرق ، ويختلف تبعا لذلك نوع البدرة الناتجة من البن . ومن طرق التجفيف تذرير الخلاصة أو تجفيفها على الحزام الدائر وهو في الفراغ .
ويعبأ البن السحيق الناتج في علب أو زجاجات . ويعرف هذا البن أيضا في التجارة بين اللحظة الخاطفة Instant Coffee ، وذلك لأن صنع القهوة منه لا يستغرق غير لحظة . تضع الملعقة الصغيرة منه في الفنجان ، وتصب عليه الماء الساخن ، فاذا بالقهوة جاهزة واذا بالبن كله ذائب في الماء . لم يبق الا السكر أو اللبن أو هما معا .
وقد شاع أمر هذا البن شيوعا كثيرا بين أهل الغرب ، وفي بعضها بلغ نحو الربع أو الثلث من البن المستهلك جميعه .
- البن الخالي من الكافئين :
كثير من الناس يحب القهوة ، ولكن يخشى فعل عنصرها الفعال، الكافئين في الجسم واذن فقد استجابت الصناعة لصنع بن خلا من الكافئين تقريبا .
ويصنعون هذا بأن يعالجوا البن الطحين ببخار الماء . ثم يعالجونه بمذيب عضوي يذيب الكافئين . ويبقى الطحين وقد خلا منه أو كاد .
ومن البن الذائب في الماء ( قهوة اللحظة الخاطفة ) ما خلا من الكافئين . حتى لبلغ المستهلك من القهوة الذائبة الخالية من الكافئين نحو ثمن القهوة الذائبة المستهلكة كلها .
- البن - انتاج العالم منه :
كانت بلاد العرب ، واليمن خاصة ، وما انتقلت اليه شجرة البن من بلاد آسيا ، هي المصدر الأول والأكبر للبن في بلاد العالم . ودخل القرن العشرون ، وفي أثناء هذا القرن تحول انتاج البن من العالم القديم ، الى العالم الجديد ، حتى لبلغ المزروع فيه نحو ٩٠ في المائة من محصول العالم .
ثم اخذت بلدان افريقيا تزرع البن ، وكان من نتيجة ذلك أن حظ نصف العالم الأمريكي من انتاجه هبط من ٩٠ في المائة الى ٧٥ في المائة .
ولكن ظلت البرازيل هي أولى بلاد الأرض انتاجا للبن .
وغير البرازيل من الأمم التي هي في الصدارة من انتاج البن كولمبيا ، وساحل العاج، وتوجو ، والمكسيك ، وأنجولا ، وجواتيمالا ، والسلفادور ، واندونيسيا ، وكستاريكا ، والهند .
وانتاج العالم من البن الأخضر يبلغ ۷۷ مليون زكيبة ، والزكيبة تحتوي على ٦٠ كيلوجراما .
وحصة البرازيل من هذا الانتاج ٤٠ مليون زكيبة. وتسأل عن اليمن ، بين هذه الأمم وهي البلد الأم ، فتأسف وتأسى .
تعليق